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Zuppa di cavolo nero

Ingredienti

  • 450gr di cavolo nero
  • 300gr di pane raffermo
  • 480gr sgocciolati di fagioli borlotti
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • 500gr di Zucca
  • 2 patate grandi
  • 140gr di concentrato di pomodoro
  • 350ml di olio evo
  • 3 spicchi d’aglio grossi

Preparazione

Preparate del brodo vegetale
Intanto pulite il cavolo nero. Si prende solamente la foglia.
Lavate il cavolo. Si strizza e si struscia come dovessimo lavare un vestito, ma in modo delicato, così da far spurgare le impurità.
Quando il brodo sarà pronto, filtratelo e inseritelo in una pentola capiente con fuoco alto. Inserite i fagioli e l’agio e non appena inizia a bollire schiacciate i fagioli. Ricordate di lasciarne alcuni interi.
Tagliate le patate e la zucca a pezzi non troppo piccoli.
Quindi inserite nella pentola la zucca e le patate.
Inserite il cavolo nero, il concentrato di pomodoro, il peperoncino e l’olio. A questo punto potete salare. Lasciate quindi cuocere con il coperchio e a fuoco basso per 2 ore. Ti tanto in tanto controllate e mescolate.
Tagliate il pane a pezzi medi.
Mettete il pane in fondo ad una ciotola capiente.
Adesso possiamo prendere la zuppa dalla pentola e versala nella ciotola. In base alle vostre preferenze inserite più o meno brodo. Non rendetela troppo liquida né troppo asciutta. Regolatevi con la fotografia di esempio.